おうちで旅気分♪　秋田県の郷土料理・味噌たんぽを作ろう！

　みなさんは「味噌たんぽ」って聞いたことがありますか？　お米を使った秋田県の郷土料理で、昔から地元の人たちに親しまれている、おいしい食べ物です。おうちでも作ることができるので、大人と一緒にチャレンジしてみよう！

『味噌たんぽ』ってどんな料理？

　「味噌たんぽ」は主に秋田県の山間部などの地域で食べられている郷土料理で、「たんぽ」はご飯をつぶして木の棒に巻きつけたものになります。炊いたご飯をすりこぎなどで少しつぶして、もちもちしたかたまりにします。それを棒にくるくると巻いて形を整えると「たんぽ」ができあがります。
　味噌たんぽは、たんぽに味噌だれをぬって、炭火やグリルでこんがり焼いた料理です。焼いた味噌は香ばしく、外はカリッと、中はもちもち。ひとくち食べると、味噌だれのやさしい味が口いっぱいに広がります。
　きりたんぽ鍋に使われる「きりたんぽ」は、「たんぽ」を焼いたもので、作り方はほとんど同じです。

味噌たんぽを作るための準備

　「味噌たんぽ」はおうちでも作ることができます。完成までかなり時間がかかるので、休みの日などの時間がたくさんあるときに挑戦してみよう！　料理中は火を使うので、必ず大人と一緒にやりましょう。

用意する道具

• 大きめのボール
• 小さめのボール（または、小さな器）
• 大きめのお皿
• フライパン
• すりこぎ（または、ご飯をつぶすことができる道具）
• しゃもじ
• トング
• さいばし
• 料理用のはけ（または、味噌だれを塗ることができる道具）
• ラップ
• 割りばし：５～６膳

材料（10～12本分）

• 炊いたご飯：３合
• 片栗粉：大さじ４
• サラダ油：大さじ３～４
• 味噌だれ
  • 味噌：大さじ８
  • 砂糖：大さじ６
  • みりん：大さじ４
  • お酒：大さじ１～２（入れなくても可）

味噌たんぽの作り方

１．炊いたご飯を大きなボールに入れ、すりこぎでつぶします。粒が少し残り、もちもちした状態までつぶせたらOKです。

２．つぶしたご飯に片栗粉を２回～４回に分けて入れて、しゃもじで混ぜます。かたまりが残らないようにしっかり混ぜましょう。

３．ご飯を割りばしに巻きつけていきます。巻きつけるときは、指に軽く力を入れながら、なるべく均等になるように整えると、「たんぽ」ができあがります。

４．味噌だれを作ります。小さなボール（または小さな器）に味噌だれの材料を入れ、しっかり混ぜましょう。

５．フライパンに油を薄く引き、中火で熱します。油の温度が上がってきたら、たんぽのが薄いきつね色になるまで焼きます。このとき、油がはねることがあるので気をつけましょう。焼きあがったら「きりたんぽ」の完成です。

６．「きりたんぽ」に味噌だれを塗って、さらに焼きます。２～３回に分けて焼いているときは、いちど皿に取り出し、すべて焼き終わってから味噌だれを塗るとスムーズです。

７．薄く焦げ目がつくまで焼けたら、とてもおいしい味噌たんぽの完成です。

まとめ

　夏休みの家庭科の宿題で、お米をとぐところから挑戦してもらいました。ご飯が炊きあがってから、味噌たんぽができあがるまで３時間かかりましたが、最後まで楽しみながらつくることができました。

タンポヤ林 焼ききりたんぽ みそタレ付 価格：702円（税込、送料別) (2025/9/6時点) 楽天で購入